GAP是非法规性标准，GAP认证遵循自愿性原则。GAP认证的申请人可以是“农业生产经者”如农户、农业企业，也可以是“农业生产经营者组织”即农业生产经营者联合体。

GAP标准采用“危害分析与关键控制点（HACCP）”方法识别、评价和控制食品安全危害，同时提出促进农业可持续发展的生态环境保护要求，员工职业健康、安全和福利求，以及动物福利的要求。

GAP系列标准分为“农场基础标准”、“种类 标准”（作物类、畜禽类和水产类等）和“产 品模块标准”（大田作物、果蔬、茶叶、肉牛、生猪、奶牛、家禽、大黄鱼等）三类。实施认 证或符合性评价时，须要结合使用上述三类标准。