GMP是强制实施的要求，但并非一定要认证。

HACCP也是要求实施，但并不强制认证。

近年来，我国食品质量安全状况总体上有了明显改善，但时有发生的食品质量安全事件仍使食品生产企业、各级政府部门和社会各界面临严峻挑战。国家认监委、工业和信息化部、黑龙江省政府通过对相关事件的跟踪研究和充分调研，遵照国务院提出的产品质量和食品安全问题，地方政府负总责，企业是第一责任人，监管部门各负其责的总体要求，提出了“企业加强食品防护质量管理和诚信体系建设、监管部门加强非传统食品安全风险监测和预警、地方政府加强食品安全区域化建设和管理”三位一体、整体推进的工作思路。

据悉，黑龙江自然资源得天独厚，黑土地土质肥沃，水系水质纯净，漫长冬季有利于杀灭有害细菌。该省是我国乳业大省，乳制品产量约占全国10%，乳制品生产企业数量约占全国9%，全国多家重点大型乳制品企业在黑龙江省设立了奶源基地，乳业资源、产业优势和监管基础良好。

根据合作备忘录的安排，国家认监委、工业和信息化部、黑龙江省政府将发挥各自职能作用，在黑龙江省开展试点工作。一是将联合确定试点示范乳制品生产企业，建立乳制品企业发展公共技术服务平台，开展乳制品质量跟踪监测，向乳制品企业提供良好生产规范企业、危害分析与关键控制点、诚信体系、食品防护等方面的法规、政策、标准和技术支持，指导乳制品生产企业建立健全质量安全自控体系和诚信体系；二是联合挑选乳业集中区域，由地方政府牵头，整合各相关部门资源和力量，开展乳制品质量安全区域化建设试点工作，推动企业建立和实施良好生产规范、危害分析与关键控制点体系，促进该区域食品安全监管能力的提高。并以此为基础，逐步在其他食品生产企业、区域中推动良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证、区域化和诚信体系建设的实施；三是联合组织监管部门、行业组织、科研院所、生产企业专家，开展乳制品非传统食品安全风险分析与预警研究工作。

就像出口食口企业要求的六类产品一样，需要实施官方HACCP验证，但没说强制认证。

GMP是英文GOOD MANUFACTURING PRACTICE的缩写，中文含义是“良好生产规范”。世界卫生组织将GMP定义为指导食物、药品、医疗产品生产和质量管理的法规。GMP是一套适用于制药、食品等行业的强制性标准，要求企业从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、质量控制等方面按国家有关法规达到卫生质量要求，形成一套可操作的作业规范帮助企业改善企业卫生环境，及时发现生产过程中存在的问题，加以改善。简要的说，GMP要求制药、食品等生产企业应具备良好的生产设备，合理的生产过程，完善的质量管理和严格的检测系统，确保最终产品质量（包括食品安全卫生）符合法规要求。

HACCP表示危害分析的临界控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能发生的环节并采取适当的控制措施防止危害的发生。通过对加工过程的每一步进行监视和控制，从而降低危害发生的概率。

在HACCP中，有七条原则作为体系的实施基础，它们分别是

1实施危害分析；

2测定关键控制点（CCPs），一项CCP就是一个在关键点上控制得到实施的步骤。在预防或消除食品安全风险或将其降至一个可接受的水平方面，具有重要意义；

3确定关键限制因素（一个关键因素可以满足一个CCP准则）；

4建立监控CCPs的体系；

5当监测表明某项CCP失控，采取可操作的纠正措施；

6建立确保HACCP体系有效运作的确认程序；

7建立涉及所有程序和针对这些原则的实施记录，并文件化。

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