《食品检测》以产品为主线，以理化指标检测为教学项目，内容分为两大部分，第一部分是检测项目，它包括食品感官检测、乳及乳制品的质量检测、饮料产品的质量检测、酒类产品的质量检测、植物油的质量检测和肉、蛋制品的质量检测；第二部分是知识链接，它包括必备知识和拓展知识，每一检测项目所涉及的技能知识均能在相关的必备知识和拓展知识中找到对应的理论链接。

《食品检测》适合高职高专生物技术、食品加工、食品检测等相关专业的学生使用，也可供食品检验工中、高级考证使用。

狭义的食品检验通常是指食品检验机构依据《中华人民共和国食品卫生法》规定的卫生标准，对食品质量所进行的检验，包括对食品的外包装、内包装、标志、商品体外观的特性、食品理化指标以及其它一些卫生指标所进行的检验。

作为食品检测业务人员来说，承接的业务百分之百是狭义的食品检测。也就是食品企业有食品检测需求，我们根据相关标准进行检测，最后出具检测报告。本单食品检测业务就算完成。

食品检测业务的类型

委托检验

签订委托检验协议书--送样--实验室分析--出具检测报告

监督抽样检验

签订采购合同--现场抽样--实验室分析--出具检测报告