有机农业遵照一定的有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产方式。

有机产品认证是指认证机构按照《有机产品》国家标准和《有机产品认证管理办法》以及《有机产品认证实施规则》的规定对有机产品生产和加工过程进行评价的活动。在我国境内销售的有机产品均需经国家认监委批准的认证机构认证。

有机产品必须同时具备四个特征：

第一原料必须来自有机农业生产体系或采用有机方式采集的野生天然产品；

第二整个生产过程遵循有机产品生产、加工、包装、储藏、运输等要求；

第三生产流通过程中，具有完善的跟踪审查体系和完整的生产、销售档案记录；

第四通过独立的有机产品认证机构的认证审查。

中国有机产品认证时依据中国相关法律法规所实施的国家自愿性认证业务，认证依据为GB/T 19630《有机产品》国家标准，包括生产、加工、标识与销售、管理体系四个部分。

有机生产基地应远离城区、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等。土壤、农田灌溉用水和环境都要符合相关国家标准。

申报有机食品基地须具备优良的水、气、土等环境质量，其中土壤大气等环境标准不得低于国家标准的二级标准，缓冲带隔离污染。

1、有机食品的年度生产计划
①有机食品的年生产计划的制定
②计划变更的程序
2、原材料的入库及保管
①原料入库时确认内容
②品质检查的方法和合格与否的判断标准
③不合格原料的处理
④合格原料的识别及保管方法
⑤记录的名称和方法
3、机械设备的维修及清洗
①使用前后的清扫、清洗方法
②机械和器具的维修方法
③消毒方法及消毒后处理、对其效果的确认
④使用药剂的清单
⑤记录的名称和方法

中国有机产品认证标志有两种：中国有机产品标志、中国有机转换产品标志。获得有机产品或有机转换产品认证的，应当在获证产品或者产品的最小销售包装上，加施中国有机产品或中国有机转换产品认证标志。但是，初次获得有机转换产品认证证书一年内生产的有机转换产品，只能以常规产品销售，不得使用有机转换产品认证标志及相关文字说明。

获证产品在使用中国机产品认证标志同时，还应当在获证产品或者产品的最小销售包装上，标准该枚有机产品认证标志的其唯一编号（有机码）和认证机构名称或者其标识。

根据我国《认证认可条例》、《有机产品认证管理办法》和《认证咨询机构管理办法》的规定，在我国境内开展有机产品认证和认证咨询的机构，应当获得国家主管部门的批准，未经准而擅自开展有机产品认证和认证咨询的行为是非法的，所以要想办理有机产品认证还是认准专业比较好。

很多人认为有机产品，尤其是有机食品就是绝对没有污染的，其实不能这么理解，世上没有绝对的事儿，有机其实只是一种生产方式。现在我国的有机食品，认证过程中要求禁用物质不得检出，但重金属还是符合国家标准就可以，而且有机产品从标准上要求也不是在绝对 “洁净”的环境下才能生产，只要符合国家标准规定的环境条件就可以生产有机食品。