森林食品的特征是：

1在产品范围上，森林食品是以森林环境为前提，对象是可食林产品。

2在产地环境上，森林食品来自山野，产于森林。

3在技术规程上，森林食品生产以森林生态系统的能量和营养循环为理论，基本不使用化肥和农药。

4在产品质量上，森林食品达到了国际标准和国外先进标准的质量安全要求。

以国际森林管理委员会的《森林食品认定原则和标准》为准则，参照《国际有机农业和食品加工的基本标准》认定的食品重金属、农药残留、有害微生物的最高限值低于国际食品法典委员会、欧盟、日本、美国等标准要求。

森林能够释放有益于生物生长的各种物质，吸收过滤有害物质。森林食品具有原生态、无污染、健康、安全等特性，森林食品是以森林环境下野生或人工培育（含养殖）的动物、植物、微生物为原料，不经加工，或经过加工的各类食品。

据中国林业生态发展促进会会长周友良介绍，森林食品的认证标准的制定，旨在为进一步促进生态林业、民生林业的协调发展，更好地开展中国森林食品认证、推广工作，严把森林食品准入的质量关，让广大消费者享用上绿色、安全的森林食品，保护消费者权益，按照“生态建设产业化，产业发展生态化”的总体思路，实现生态富民，生态惠民的目标。森林食品认证区别于其它认证，不收取任何认证费用，目的是通过科学认证，创建森林食品优势品牌，推动具有天然优势的森林食品产业健康持续发展。

此次发布的认证标准规定了森林食品的产地环境、生产过程、产品质量以及质量管理体系等要求，覆盖了生产、加工、运输、销售及管理的全过程。森林食品经营单位可以向林促会提出认证申请，通过文件审核、现场审核、检测等环节后，申请单位可获颁中国森林食品认证证书和中国森林食品标志。