一、行业情况

2016年末我国年销售额2000万元以上的乳制品加工企业同比减少11家，行业集中度进一步提升；销售额排名前15位的乳制品加工企业销售额1794亿元，已占全国销售总额的53.9%。

2016年我国规模以上乳制品加工企业销售总额3503.9亿元，同比增长5.3%，较2011年增长51.7%；利润总额259.9亿元，同比增长7.5%，较2011年增长46.3%。

2016年全国奶类产量3712万吨，约占全球总产量的4.7%，居世界第三位。全国奶牛场平均存栏奶牛７５头，随着奶农组织化水平的逐步提升，到2016年末，全国奶农专业生产合作社已突破16000家，百头以上规模化养殖占比已上升至53%。

2017中国奶业质量报告显示，2016年全国乳制品消费量从2011年的2480.5万吨增至3204.7万吨，人均乳制品折合生鲜乳消费量36.1公斤，约为世界平均水平的1/3。此外，美国奶酪人均消费16.0公斤，折合生鲜乳160公斤；欧盟奶酪人均消费18.3公斤，折合生鲜乳183公斤；我国奶酪人均消费0.1公斤，折合生鲜乳1公斤，相对偏低。

报告还显示2016年，全国牛奶平均零售价格为11.2元/公斤(每斤5.6元)，同比上涨2.8%，比2011年上涨32.2%；酸奶平均零售价格为14.1元/公斤，同2015 年持平，比2011年上涨27.5%；婴幼儿配方乳粉平均零售价格为166.3元/公斤，同比上涨1.22%，比2011年上涨21.8%。

据国家统计局数据（月报），2017 年 1～11 月，全国规模以上乳制品企业 610 家（上年637家），主营业务收入 3308.5 亿元，同比增长 6.94%（去年为 1.57%），利润总额 225.9 亿元，同比增长-1.03%（去年为 5.73%），销售收入利润率为 6.8%（去年为 6.9%）。乳制品产量 2724.4 万吨，同比增长3.91%（去年为 4.42%），其中液体乳产量 2498.8 万吨，同比增长 4.16%（去年为 4.49%），乳粉产量 112.8 万吨，同比增长 -2.35%（去年为 -5.10%），婴幼儿配方乳粉产量约 90 万吨，同比增长 6%。

二、公司经营效率和效益

2017年上市乳业公司的收入占行业收入的28%，分析他们的总资产周转率，固定资产周转率和晶资产收益率，可以看出差距非常大。

如果低效率的乳制品上市公司由经营效率最高的公司管理，可以节约固定资产79亿元，节约总资产214亿元，净利润提升30亿元。

大量低经营效率公司的长期存在，导致资金需求增加，货币需求增加，资产负债率上升，也提升了中小企业资金紧张状况。大量公司的低投资回报率，使得股市市场的投资回报率低。在大量的广告投放中，由于品牌的消失，大量品牌的投资是无效的。

2016年鲜奶每公斤成本约在3.4元附近，2016年奶产品的平均售价为每公斤9.44元。这中间发生了什么？广告费用？物流费用？奶制品制造成本？

过度分散的市场和低经营效率公司的存在，不利于公司通过研发、品质管理和品牌策略提高产品竞争力。在奶粉行业，2016年国外品牌奶粉已经占据60%以上市场份额。

由于奶制品业务经营不佳，母公司集团往往发展能快速产生高利润的行业，如地产和贷款投资等金融业务，以维持集团整体的盈利能力。

三、多元化向专业化

部分乳制品上市公司属于多元化的大集团公司，在多元化集团的支持下，低效率的经营得以长期维持，乳制品行业证明多元化经营不能提升经营效益和效率。至少通过专业化经营能够更直接的考察公司的经营效率和效益。

基于混合所有制的国有企业改革，要避免多元化经营策略。把资产交给经营效率和效益最高的企业，可能是条可以选择的道路。