1  范围

本标准规范了清真食品认证的术语与定义、总则、清真食品生产经营企业认证要求、清真食品禁忌原料、清真食品加工及标志、包装、运输、存储。

本标准适用于清真食品生产经营企业，也适用于清真食品安全管理监督。

2  规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB 2760  食品添加剂使用卫生标准

GB 7718  预包装食品标签通则

GB 14881  食品企业通用卫生规范

GB/T 17237  畜类屠宰加工通用技术条件

3  术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1  

穆斯林

阿拉伯语音译，指信仰伊斯兰教的人。

3.2  

穆斯林饮食规约

在清真（HALAL）基础上发展、形成的世界穆斯林所通用饮食规约。

3.3  

清真（HALAL）

伊斯兰教指称的“合法性”行为。

3.4  

清真食品

伊斯兰教法许可的食品。

3.5  

DB53/T 467－2013

穆斯林禁忌成分

穆斯林饮食规约所禁忌的物品及其衍生物。

4  总则

4.1   本标准旨在严格保证清真食品的纯洁性，保障清真食品的质量安全。

4.2   本标准应符合国家和地方清真食品管理法律法规。本标准认证的清真食品应符合国家和地方清真食品卫生标准、质量标准、出入境管理标准和出口国的相关标准。

4.3   本标准促进与世界穆斯林国家和地区的认证相关标准对接、互认。

4.4   本标准是清真食品的标准化生产、投入品监管、关键点控制、清真安全保障的技术规范，是采取产地认定和产品认证的技术规范，是确保清真产品独特文化、品质和安全性的技术规范。

5  清真食品生产经营企业认证要求

5.1 申请认证的清真食品生产经营企业，应取得当地工商营业执照、卫生许可证、食品生产许可证和清真食品生产经营相关证书。

5.2   国外申请清真食品认证的企业，应当提交所在国权威机构 HALAL 认证文件，以资审查、协商、认可。

5.3   企业的名称、商标不得有穆斯林禁忌的内容。

5.4   企业负责人或主要管理人员中应有穆斯林。

5.5   采购、保管和主要制作人员应是穆斯林。

5.6   肉类生产加工企业的屠宰主刀人员应是阿訇、满拉或经过专业培训的穆斯林。

5.7   企业员工应有一定数量的穆斯林，生产清真食品的企业应当符合清真食品管理规定的要求。

5.8   企业员工应经过清真食品生产经营知识培训后上岗。

5.9   企业应符合 GB14881 规定，并具有清真食品生产的环境、技术、设备、管理制度、人文等方面的条件。

5.10 企业产品应经清真食品检验检疫机构检验合格。

5.11 企业应有完善的质量控制措施，有完备的生产销售记录档案。