我国有机食品发展主要以资源保护、环境保护，人体健康保护、保持农业友好发展考虑。我国有机食品开发从1989年开始，因受到世界有机食品热潮的追捧影响，和国外认证机构在我国进行有机农产品认证的影响。

中国国际环境保护总局南京环境科学院所正式加入成为首家国际有机农业组织运动联合会的会员，开辟了我国与国际有机农业组织沟通联系的渠道。

目前除有机食品，国际上把一些派生产品，比如：有机林产品、有机纺织品、有机化妆品或有机食品生产提供生产资料：包括有机肥料与生物农药等，经过认证后统称有机食品。

探索阶段（1990-1994）

这一时期的特点是：国外认证机构进入中国，启动了中国有机食品的发展。1989年，中国最早从事生态农业研究、实践和推广工作的国家环境保护局南京环境科学研究所农村生态研究室加入了国际有机农业运动联合会（IFOAM），成为中国第一个IFOAM成员。

起步阶段（1995-2002年） 

这一时期的主要特点是：中国相继成立了自己的认证机构，并开展了相应的认证工作，同时根据IFOAM的基本标准制定了机构或部门的推荐性行业标准。  1992年，中国农业部批准组建了“中国绿色食品发展中心（CGFDC）”。负责开展中国国内的绿色食品认证和开发管理工作，1995年起，创造性地提出了绿色食品的分级理论，即绿色食品分为A级和AA级（等同于有机食品），并投入资金立项，邀请中国农业大学、中国农业科学院等单位参加研究、制定AA级绿色食品标准及操作规程。

规范快速发展阶段

本阶段以2002年11月1日开始实施的《中华人民共和国认证认可条例》的正式颁布实施为起点，有机食品认证工作由国家认证认可监督管理委员会统一管理，进入规范化阶段。  有机食品认证机构的认可工作最初由设在国家环保总局的“国家有机食品认证认可委员会”负责。根据2002年11月1日开始实施的《中华人民共和国认证认可条例》的精神，国家环保总局将有机认证机构的认可工作转交到国家认监委。

我国有机食品的开发，在具体实施过程中应遵循寻找市场、先易后难、建立基地、逐步转变的开发原则。在这一原则的指导下，重点做好以下几个方面的工作：一是在生产地点的选择上，应选择环境好、基本无污染的地区。如天然野生的土特产品，较少使用或不使用人工合成化学品的地点，按照有机食品的生产标准进行生产，做到基础条件好的先开发，这样费力少、见效快；二是在气候条件上应选择暖温带、温带、气候比较凉爽的地区，这样病虫害会少些；三是在品种选择上应选择抗病性强、不用或很少用农药的作物，易栽培管理，经济效益好，有市场竞争力；四是在产品选择上应选择基础好、容易转换成有机食品和有市场潜力的产品（如弥猴桃、山芋、茶叶等），发展精深加工，开发系列产品（有机大豆，如酱油、豆奶粉、黄豆芽、豆腐、有机茶饮料、新鲜果汁等）；五是在市场开发上应以发达国家和国内大中城市为主，销售对象应面向经济收入高、比较富裕和受教育程度较高的阶层，也可向宾馆、合资与独资企业、航空部门等销售。开发的重点是婴幼儿食品、大众饮料以及国际市场需要的种类。 
由于有机行业的整体发展，不是建立在全民发展层面的行业发展，而是建立在少数VIP客户发展的层面上发展的行业，而VIP客户的数量是非常有限和稀缺的，因此，如何抢占VIP资源并得到认同，这是未来竞争的关键，只有真正掌握了相对多数VIP资源的企业，才有可能成为行业的霸主，这是一个比速度和比效率的时代。

未来有机行业的发展，会在网络技术发展的影响下而快速变化，形成实体终端与虚拟终端配合的格局，除了少数生鲜类的有机产品不能通过网络及时订购外，其他标准化和定制化的产品，是完全有可能成为网络定制的品项。