食品安全是一门科学学科，描述食品的处理，准备和储存，以防止食源性疾病。由摄入普通食物引起的两种或多种类似疾病的发生被称为食源性疾病爆发。这包括应遵循的一些例程，以避免潜在的健康危害。通过这种方式，食品安全通常与食品防御重叠防止对消费者造成伤害。这一思路中的轨道是工业与市场之间的安全，然后是市场与消费者之间的安全。

在考虑行业市场惯例，食品安全方面的考虑包括食品的来源包括有关做法食品标签，食品卫生，食品添加剂和农药残留，以及对政策生物技术为政府的管理和食品和准则的进口和出口检查和认证食品系统。在考虑市场对消费者的做法时，通常的想法是食品在市场上应该是安全的，并且关注的是安全的交付和为消费者准备食物。那食品FDA认证则是我们安全的保障。

FDA对食品、农产品、海产品的管理机构是食品安全与营养中心（CFASAN），其职责是确保美国人食品供应安全、干净、新鲜并且标识清楚。

中心监督的食品每年进口2400亿美元，其中150亿属于进口食品，中心的主要监测重点包括：

1、食品新鲜度

2、食品添加剂

3、食品生物毒素其它有害成份

4、海产品安全分析

5、食品标识

6、食品上市后的跟踪与警示