转换期的规定是为了保证有机产品的“纯洁”。由常规生产向有机生产发展需要经过转换，如果已经使用过农药或化肥的农场要想转换成为有机农场，需按有机标准的要求建立有效的管理体系，并在停止使用化学合成农药、化肥后经过过渡期才能正式成为有机农场。农场在转换期间应完全符合有机生产要求。

在转换期间生产的产品，只能叫“有机转换产品”。获得有机转换认证证书的产品只能作为常规产品销售，不得使用中国有机产品认证标志或标注“有机”“ORGANIC”等字样和图案。只有安全度过转换期后播种或收获的植物及动物产品才可作为有机产品销售。

有机种植认证的转换期：

1、当年生作物转换期24个月；

2、多年生作物转换期36个月；

3、撂荒36个月以上的荒地转换期缩短为12个月；

4、苗芽菜、野生作物、无土栽培食用菌免除转换期；

有机养殖的转换期：

有机畜禽的转换期

1、牛、马、骆驼转换期12个月，引入时间：不超过6个月；

2、羊和猪转换期6个月，引入时间：不超过6周；

3、家禽转换期6-10个月；引入时间：肉鸡不超过2日，蛋鸡不超过18周；

3、其他转换期：生长周期的四分之三

有机水产的转换期

1、开放水域转换期12个月，引入品种后三分之二时间按有机管理；

2、野生捕捞可直接认证为有机；

有机食品加工认证有无转换期：

1、无转换期要求；

2、使用有机原料生产的直接认定为有机产品；

3、使用有机转换原料生产的直接认定为有机转换产品；

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